Xantángumi: Mit kell tudni erről az összetevőről a legtöbb csomagolt ételben

Az élelmiszer-adalékanyagok rossz hírnévnek örvendenek, de egyesek, például a xantángumi, jobbak, mint mások.

 A tápértékjelölés olvasásakor annál jobb, minél rövidebb az összetevők listája. Az élelmiszer-címkék kevesebb összetevője általában azt jelenti, hogy kevesebb hely van furcsa adalékanyagoknak, vegyi anyagoknak vagy egyéb dolgoknak, amelyek számomra egyszerűen nem tartoznak az igazi ételekhez. A másik jele annak, hogy az elfogyasztott étel rendkívül feldolgozott (és nem olyan nagyszerű az egészségére nézve), egy furcsa hangú vagy nehezen kimondható összetevőket tartalmazó összetevők listája.

Az egyik összetevő, ami manapság nagyjából mindenben megtalálható (különösen a gluténmentes termékekben), a xantángumi. Ez egy általános élelmiszer-adalékanyag, amelyet sok termékben használnak, a pékáruktól kezdve a salátaöntetig. "Gyakran használják gluténmentes és vegán sütés során, mivel az összetevők emulgeálásával és megkötésével, valamint a késztermék mennyiségének növelésével működik" - mondja Amy Gorin, New York városának bejegyzett dietetikus táplálkozási szakértője.

De bármennyire is furcsán hangzik, mint a xantángumi, mit jelent ez az egészségére nézve, és rendben van-e minden nap enni? Az alábbiakban egy bejegyzett dietetikus elmagyarázza, mi az, hol található, és kerülje-e az étkezést vagy sem. 

Mi is pontosan a xantángumi?

A xantángumit kötőanyagként, stabilizátorként és emulgeálószerként használják az élelmiszeripari termékekben. A természetben nem található meg, és elő kell állítani. Az USDA szerint úgy készül, hogy egyfajta szénhidrátot, például glükózt vagy szacharózt vesz fel, és baktériumokkal fermentál.

Pontosabban, a xantángumi poliszacharid és oldható rost. Ez azt jelenti, hogy a tested nem tudja megemészteni, ami nem rossz, de problémát jelenthet néhány emésztőrendszeri problémával küzdő ember számára. 

Biztonságos?

A xantángumi viszonylag biztonságos, és még bizonyos egészségügyi előnyökkel is járhat. A xantángumi fogyasztásának egyik lehetséges mellékhatása, hogy hashajtó hatású lehet. Ha bármilyen típusú emésztőrendszeri problémája van, ez súlyosbíthatja a helyzetet vagy súlyosbíthatja az amúgy is érzékeny gyomrot. Még akkor is, ha nem aggódnak ezek a tünetek miatt, ne feledje, mennyi xantángumit fogyaszt és mennyi rost van az étrendben - nem akar túl sok jót.

„Ha felesleges mennyiségű rostot fogyaszt - vagy akár többet is, mint amennyit szokott fogyasztani -, akkor mellékhatásokat tapasztalhat, például gáz és hasmenés. A túl sok rost bevitele a tápanyagok felszívódásához is vezethet ”- mondja Gorin.

A kutatók azt találták, hogy a xantángumi számos különböző pozitív hatással lehet az egészségre, például segíthet a vércukorszint stabilizálásában és nyelési rendellenességben szenvedőknek. Emellett kimutatták, hogy lassítja a tumor növekedését a bőrrákos egerekben.

Kerülnie kell a xantángumit?

Végül, a xantán-gumival kapcsolatban nem sok emberi tanulmány végez végleges következtetést arról, hogy a hosszú távú fogyasztás milyen hatással van az egészségére, de a legtöbb szakértő szerint elég ártalmatlan. Ha emésztési problémái vannak, annak elkerülése segíthet megakadályozni a nem kívánt tüneteket vagy a súlyosbodott tüneteket. „Mérsékelten fogyasztva ezeknek az ínyeknek biztonságosnak kell lenniük a legtöbb ember számára. Csak akkor merülhet fel probléma, ha elkezdi a felesleges mennyiségek felvételét. ”- mondja Gorin.